Производител на карагенан Newgreen Carrageenan Supplement
Описание на продукта
Карагенанът, полизахарид, извлечен от червени водорасли, има дълга история на употреба в Азия и Европа, който за първи път е комерсиализиран в началото на 19 век като продукт на прах. Първоначално карагенанът е въведен като стабилизатор в сладоледите и шоколадовото мляко, преди да се разшири в други продукти като пудинг, кондензирано мляко и паста за зъби през 50-те години (Hotchkiss et al., 2016). Поради неговите уникални свойства и потенциални функции, използването на карагенан е широко изследвано в различни приложения.
COA
| Предмети | Спецификации | Резултати |
| Външен вид | Бял прах | Бял прах |
| Анализ | 99% | Пас |
| миризма | Няма | Няма |
| Насипна плътност (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Загуба при сушене | ≤8,0% | 4,51% |
| Остатък при запалване | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Средно молекулно тегло | <1000 | 890 |
| Тежки метали (Pb) | ≤1PPM | Пас |
| As | ≤0,5 PPM | Пас |
| Hg | ≤1PPM | Пас |
| Бактериален брой | ≤1000cfu/g | Пас |
| Бацил на дебелото черво | ≤30MPN/100g | Пас |
| Мая и плесен | ≤50cfu/g | Пас |
| Патогенни бактерии | Отрицателна | Отрицателна |
| Заключение | Съответства на спецификацията | |
| Срок на годност | 2 години при правилно съхранение | |
Функция
карагенанът е бил използван в голямо разнообразие от хранителни продукти като месо, млечни продукти и продукти на основата на брашно, и техните механизми и функции в тези матрици също са били изследвани. С появата на нови хранителни технологии, потенциалните приложения на карагенана бяха широко проучени, включително капсулиране, ядливи филми/покрития, аналози на растителна основа и 3D/4D печат. С развитието на хранителните технологии необходимите функции на хранителните съставки се промениха и карагенанът се изследва за ролята му в тези нови области. Въпреки това, има много прилики в употребата на карагенан както в класическите, така и в нововъзникващите приложения и разбирането на основните принципи на карагенана ще доведе до правилна употреба на карагенан в нововъзникващи хранителни продукти. Този преглед се фокусира върху потенциала на карагенана като хранителна съставка в тези нововъзникващи технологии, основно въз основа на документи, публикувани през последните пет години, подчертавайки неговите функции и приложения за по-добро разбиране на ролята му в хранителните продукти.
Приложение
Тъй като в хранително-вкусовата промишленост се появиха различни нови хранителни технологии, приложението на карагенан също беше проучено, за да се отговори на нарастващите изисквания за ценни хранителни продукти. Тези нови технологии, в които карагенанът е показал потенциални приложения, включват капсулиране, месни продукти на растителна основа и 3D/4D печат, служещи съответно като материал за стена, ядлив композитен лист, текстуриращ агент и мастило за храна. С навлизането на новите технологии в производството на храни се променят и изискванията към хранителните съставки. Карагенанът не е изключение и се провеждат изследвания, за да се разбере потенциалната му роля в тези нововъзникващи технологии. Въпреки това, тъй като основните принципи са споделени в тези приложения, важно е да се разберат класическите приложения и механизми на функциите на карагенана, за да се оцени по-добре потенциалът му в нови области. Следователно тази статия има за цел да опише механизмите на функциите на карагенана, традиционните му приложения в хранителни продукти и потенциалните му приложения в капсулиране, ядливи филми/покрития, аналози на растителна основа и 3D/4D печат на храни, особено докладвани през последните пет години, за да разберем по-добре голямото разнообразие от потенциални приложения наред с класическите и нововъзникващите хранителни технологии.
Опаковка и доставка
