Глюкозооксидазен ензимен прах с хранителен клас с най-добра цена
Описание на продукта
Хранителната глюкозооксидаза (глюкоза оксидаза) е ензим, широко използван в хранително-вкусовата промишленост. Използва се главно за катализиране на реакцията на окисление на глюкозата. Основната му функция е да превръща глюкозата в глюконова киселина, докато генерира водороден пероксид. Ето някои ключови моменти относно глюкозооксидазата за храна:
1. Източник
Глюкозооксидазата обикновено се извлича от определени гъбички (като Penicillium) или бактерии (като Streptomyces). Тези микроорганизми произвеждат този ензим по време на техните метаболитни процеси.
3. Сигурност
Хранителната глюкозооксидаза се счита за безопасна и отговаря на съответните стандарти за хранителни добавки. При употреба трябва да се спазват съответните количества и спецификации.
4. Бележки
Температура и pH: Активността на ензима се влияе от температурата и pH стойността и трябва да се използва при подходящи условия.
Анафилаксия: Макар и по-рядко, някои хора може да имат алергична реакция към източника на ензима.
5. Пазарни перспективи
Тъй като търсенето на естествени консерванти и подобрители от страна на хранително-вкусовата промишленост се увеличава, пазарните перспективи за хранителна глюкозооксидаза са широки.
Накратко, глюкозооксидазата за хранителни цели е важна хранителна добавка с множество функции и приложения, която може ефективно да подобри качеството и безопасността на храната.
COA
| Предмети | Спецификации | Резултати |
| Външен вид | Свободно течащ светложълт твърд прах | Съответства |
| миризма | Характерна миризма на ферментация | Съответства |
| Размер на окото/сито | NLT 98% Чрез 80 меша | 100% |
| Активност на ензима (глюкоза оксидаза) | 10 000 u/g
| Съответства |
| PH | 57 | 6.0 |
| Загуба при сушене | <5 ppm | Съответства |
| Pb | <3 ppm | Съответства |
| Общ брой плочи | <50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | Отрицателна | Съответства |
| Салмонела | Отрицателна | Съответства |
| Неразтворимост | ≤ 0,1% | Квалифицирани |
| Съхранение | Съхранява се в херметически затворени полиетиленови торби, на хладно и сухо място | |
| Срок на годност | 2 години при правилно съхранение | |
функция
Функциите на хранителната глюкозооксидаза включват главно следните аспекти:
1. Антикорозия
Антибактериални свойства: Глюкозооксидазата генерира водороден пероксид в процеса на катализиране на окисляването на глюкозата. Водородният прекис има силен антибактериален ефект и може да инхибира или убие различни микроорганизми, като по този начин удължава срока на годност на храната.
2. Отстраняване на кислород
Намаляване на съдържанието на кислород: В запечатани опаковки глюкозооксидазата може ефективно да намали съдържанието на кислород, да забави окислителните реакции, да предотврати развалянето на храната и да поддържа свежестта и вкуса на храната.
3. Подобрете ефективността на ферментацията
Обработка на тестото: По време на процеса на печене глюкозооксидазата може да подобри структурата и ферментационните характеристики на тестото и да подобри обема и вкуса на хляба.
4. Подобряване на вкуса
Подобряване на вкуса: В някои ферментирали храни глюкозооксидазата може да насърчи производството на ароматични вещества и да подобри цялостния аромат и вкус на храната.
5. Премахнете редуциращата захар
Сок и напитки: В соковете и напитките глюкозооксидазата може да премахне излишната глюкоза, да намали риска от ферментация и да поддържа стабилността на напитката.
6. Прилага се при млечни продукти
Контрол на микроорганизмите: В някои млечни продукти глюкозооксидазата може да помогне за контролиране на растежа на микроорганизмите и да гарантира безопасността и качеството на продуктите.
7. Биосензор
Приложение за откриване: Глюкозооксидазата се използва и в биосензори за откриване на концентрация на глюкоза и се използва широко в областта на медицината и тестването на храни.
Накратко, хранителната глюкозооксидаза има множество функции в хранително-вкусовата промишленост и може ефективно да подобри безопасността, срока на годност и вкуса на храната.
Приложение
Хранителната глюкозооксидаза има много приложения в хранително-вкусовата промишленост, включително главно следните аспекти:
1. Печене
Подобряване на свойствата на тестото: При производството на хляб и сладкиши, глюкозооксидазата може да подобри здравината и еластичността на тестото, да подобри ефекта на ферментация, като по този начин увеличи обема и вкуса на крайния продукт.
Удължен срок на годност: Удължава срока на годност на печени продукти чрез инхибиране на микробния растеж.
2. Сокове и напитки
Отстраняване на глюкоза: При производството на сок глюкозооксидазата може да отстрани излишната глюкоза, да намали риска от ферментация и да поддържа свежестта и вкуса на сока.
Подобряване на бистротата: Помага за подобряване на бистротата и стабилността на соковете.
3. Млечни продукти
Контрол на микроорганизмите: В някои млечни продукти глюкозооксидазата може да инхибира растежа на вредни микроорганизми и да удължи срока на годност на продукта.
Подобрява вкуса: Във ферментиралите млечни продукти помага за подобряване на вкуса и усещането в устата.
4. Месни продукти
Консервиране: В месните продукти глюкозооксидазата може да инхибира бактериалния растеж и да удължи срока на годност чрез генериране на водороден пероксид.
5. Подправки
Подобряване на стабилността: В някои подправки глюкозооксидазата може да подобри стабилността на продукта и да предотврати окислителното влошаване.
Опаковка и доставка
