Ксантанова гума на прах Хранителен клас Fufeng Ксантанова гума 200 меша CAS 11138-66-2

Описание на продукта:

Ксантановата гума, известна още като ксантанова киселина, е полимерен полизахарид, който се използва широко в хранително-вкусовата, фармацевтичната, козметичната и други индустрии заради отличните си гелообразни свойства и стабилност.

Ето кратко въведение в някои от физичните и химичните свойства на ксантанова гума:

Външен вид и разтворимост: Ксантановата гума е бяло до почти бяло прахообразно вещество. Има отлична разтворимост във вода и образува вискозни разтвори.

Свойства на гела: Ксантановата гума може да образува стабилна структура на гел при подходящи условия на концентрация и pH. Гелът от ксантанова гума след образуване на гел има вискозитет, еластичност и стабилност, което може да увеличи вискозитета на продукта, да подобри текстурата и да стабилизира емулсии и суспензии.

Стабилност на рН: Ксантановата гума показва добра стабилност в рамките на конвенционалния диапазон на рН (рН 2-12) и не е склонна към разграждане или повреда на гела.

Температурна стабилност: Ксантановата гума показва добра стабилност в определен температурен диапазон. Като цяло, работата на ксантанова гума няма да бъде значително засегната в диапазона от 50-100 градуса по Целзий.

Окисляване: Ксантановата гума има отлична устойчивост на окисляване и не е склонна към окислителни реакции и увреждане от свободните радикали.

Взаимодействие между йони на тежки метали и ксантанова гума: Ксантановата гума може да претърпи сложни реакции с различни йони. По-конкретно, метални йони като амониеви йони, калциеви йони и литиеви йони могат да взаимодействат с ксантанова гума и да повлияят на нейната ефективност и стабилност.

Толерантност към сол: Ксантановата гума може да издържи на по-висока концентрация на солни разтвори и не е склонна към разрушаване на гела или утаяване.

Като цяло ксантанова гума има добра стабилност, желиране и разтворимост и може да играе важна роля в различни области. Неговите физични и химични свойства правят ксантанова гума важна съставка в много продукти като сокове, гел храни, лосиони, фармацевтични капсули, капки за очи, козметика и др.

Как действа ксантанова гума?

Ксантановата гума се използва като сгъстител и стабилизатор в различни храни, лекарства и козметика. Той е резултат от ферментацията на въглехидрати от специфичен щам бактерии, наречени Xanthomonas campestris. Механизмът на действие на ксантанова гума включва нейната уникална молекулярна структура. Състои се от дълги вериги от захарни молекули (главно глюкоза), свързани една с друга чрез страничните вериги на други захари. Тази структура му позволява да взаимодейства с водата и да образува вискозен разтвор или гел.

Когато ксантанова гума се диспергира в течност, тя се хидратира и образува мрежа от дълги, заплетени вериги. Тази мрежа действа като сгъстител, увеличавайки вискозитета на течността. Дебелината или вискозитетът зависи от концентрацията на използваната ксантанова гума. Уплътняващият ефект на гумата ксантан се дължи на способността й да задържа вода и да я предпазва от отделяне. Той образува стабилна гелообразна структура, която улавя водните молекули, създавайки гъста, кремообразна текстура в течността. Това свойство е особено полезно в приложения, които изискват идеална текстура и усещане в устата, като сосове, дресинги и млечни продукти.

Освен сгъстяващия си ефект, ксантановата гума има и стабилизиращ ефект. Помага за поддържане на еднородността и хомогенността на продукта, като предотвратява утаяването или разделянето на съставките. Стабилизира емулсии, суспензии и пяни, като осигурява дълготрайна стабилност на продукта. Освен това гумата ксантан проявява псевдопластично поведение, което означава, че изтънява, когато е подложена на сили на срязване, като разбъркване или изпомпване. Това свойство позволява на продукта да се разпределя или тече лесно, като същевременно поддържа желаната консистенция, когато е в покой. Като цяло, ролята на ксантанова гума е да образува триизмерна матрица в разтвор, който се сгъстява, стабилизира и осигурява желаните текстурни свойства на различни продукти.

Кошер изявление:

С настоящото потвърждаваме, че този продукт е сертифициран по кошер стандартите.